شیرینی دانمارکی آرتیستونه

”تا زمانی که غذا در دهان خود داری، تمام پرسش های فعلی را حل کرده ای.“ -فرانتس کافکا

شیرینی دانمارکی آرتیستونه

مواد لازم

  • خمیر شیرینی:
  • شیر ولرم ۱ لیوان
  • گلاب ۱/۳ لیوان
  • مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر نصف لیوان
  • روغن مایع ۱ لیوان سر خالی
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • زعفران آبکرده مقداری
  • نمک نصف قاشق چایخوری
  • کره ۳۰۰ گرم
  • کرم شیرینی:
  • شیر۱ لیوان
  • گلاب نصف لیوان
  • آرد نصف لیوان
  • شکر ۳/۴ لیوان
  • کره ۲۵ گرم
  • وانیل نصف قاشق چایخوری
  • مراحل کار

  • ابتدا همه مواد رو در کاسه گودی ریختم و مخلوط کردم .
  • سپس نصف لیوان نشاسته ذرت و حدود ۳/۵ لیوان آرد رو کم کم اضافه و مخلوط کردم تا خمیر خودش رو جمع کرد و به دست نچسبید (سعی میکنیم چسبندگی آخر کار رو با چرب کردن دست کنترل کنیم و آرد اضافی بهش نزنیم ).
  • خمیر رو بعد از اینکه خوب ورز دادم در جای گرم حدودا" یکساعت و نیم استراحت دادم تا ور اومد.
  • در این فاصله کرم شیرینی رو آماده کردم.
  • شیر ,گلاب ,ارد و شکر را در ظرفی ریختم و خوب مخلوط کردم روی حرارت ملایم گذاشتم و مداوم هم زدم تا غلیظ شد.
  • از روی حرارت برداشتم و نصف ق چ وانیل و ۲۵ گرم کره بهش اضافه کردم و خوب هم زدم تا کرم صاف و یکدستی شد و گذاشتم تا خوب خنک شد.
  • بعد از آماده شدن خمیر دوباره کمی ورز دادم و روی سطح کار پهن کردم.
  • ۱۰۰ گرم کره نرم شده در دمای محیط رو با دو ق روغن مایع مخلوط کردم و ۱/۳ اون رو روی سطح خمیر مالیدم و خمیر رو از طرفین تا کردم و روی اون کیسه فریزر کشیدم و یک ربع بهش استراحت دادم.
  • این کار رو ۲ دفعه دیگه تکرار کردم و کره رو در دو مرحله دیگه استفاده کردم.
  • بعد از اینکه برای بار سوم خمیر کره مالیدم و تا کردم حدود ۱۵ دقیقه در یخچال گذاشتم.
  • حالا نوبت به پیچیدن شیرینی هامون رسید.
  • خمیر رو از یخچال بیرون آوردم روی سطح کار کمی آرد پاشیدم و به کمک وردنه به آرومی خمیر رو نازک پهن کردم.
  • به نوارهای ۳ سانت در ۲۰ سانت برش زدم و مقداری از کرم آماده شده رو روی یک لبه خمیر گذاشتم و اون رو رول کردم و در سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردم ( کاغذ رو کمی چرب کردم) گذاشتم بقیه خمیر رو بهمین شکل فرم دادم و در سینی با فاصله از هم چیدم.
  • روی شیرینی ها رو دستمال حوله ای گذاشتم و ۲۰ دقیقه بهش استراحت دادم.
  • با زرده تخم مرغ و زعفرون آبکرده شیرینی ها رو رومال زدم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پختم و کمی هم گریل روشن کردم تا روشون طلایی شد.
  • بعد از اینکه خنک شدن روشون رو به عسل رقیق شده آغشته کردم و با خلال پسته ، کنجد و پودر نارگیل تزیین کردم. دستور تهیه لیلا رضایی عزیز نوش جان
  • آرتیستونه

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    زبان ژله ای آزی
    سالاد کنسرو ماهی و ماکارونی طرح دار
    نان لئوپارد مهام
    سوهان عسلی اتنا
    نظر بدهید

    © حق طراحی برای NavaIran محفوظ است .