سوسیس خانگی مخصوص شف سعیده

”تا زمانی که غذا در دهان خود داری، تمام پرسش های فعلی را حل کرده ای.“ -فرانتس کافکا

سوسیس خانگی مخصوص شف سعیده

مواد لازم

  • سينه مرغ دوبار چرخ شده ۸۵۰ گرم
  • نان ساندویچی ۱ عدد کامل
  • شير نصف لیوان
  • خامه صبحانه پاکتی ۳ قاشق غذاخوری سر پر
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
  • ادویه سوسیس ۴ قاشق مربا خوری سر صاف
  • سیر۷ حبه
  • سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
  • ادویه سوسیس:
  • نمک ۶ قاشق چایخوری سر صاف
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری سر پر
  • فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری سر صاف
  • پودر زیره سبز ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
  • پودر زیره سیاه ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
  • پودر انبه ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
  • پودر زنجبیل ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
  • آویشن ۱ قاشق مرباخوری سر پر
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری سر پر
  • پودر میخک ۱/۲ قاشق چایخوری
  • پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
  • پودر جوز هندی ۱ قاشق چایخوری سر پر
  • مراحل کار

  • طرز تهیه سوسیس : ابتدا نان ساندویچی را خرد کرده توي ظرف بذاريد و روش شير بريزيد و اجازه بديد نرم شه.
  • بعد داخل صافی پارچه ای ریخته تا شیر اضافی اون کاملا گرفته شود.
  • سیر را رنده ریز کنید.
  • سس خردل و خامه صبحانه؛ زرده های تخم مرغ و روغن مایع و ادویه سوسیس را مخلوط میکنیم .
  • موارد ۱ تا ۴ را داخل غذاساز ریخته و خوب با هم میکس میکنیم.
  • در حین مخلوط کردن؛ چند بار دستگاه را خاموش کرده و با قاشق تمام مواد را هم میزنیم و باز دستگاه را روشن میکنیم؛ مواد ما اماده هست.
  • سطح كار رو مرطوب ميكنيم (كه سلفون به سطح كار نچسبه).
  • سلفون رو روي سطح كار باز ميكنيم.
  • مقداري از مخلوط رو توي يه قيف قنادي ميريزيم,نوك قيف رو به اندازه مورد نظر قيچي ميكنيم.
  • به فاصله يكي دو سانت از لبه سلفون يه تيوپ از مخلوط پايپ ميكنيم.
  • حالا لبه سلفون رو روي تيوپ گذاشته و رولش ميكنيم تا به انتهاي سلفون برسيم.
  • سوسيس رو بلند ميكنيم و دو دستي ابتدا و انتهاي سلفون رو با انگشت شست و اشاره رو به جلو فشار ميدهیم تا سوسيس توي تيوپ خوب جمع شود.
  • سر و ته سلفون رو دقيقا نزديك به سوسيس گره ميزنیم .
  • با نخ معمولي سوسيس رو به سوسيسهاي كوچكتر تقسيم ميكنيم. كافيه نخ رو محكم دور تيوپ بپيچيم و دو سر نخ رو بكشيم تا سوسيسها فرم بگيرن و گره میزنیم.
  • توي ديگ تا نصفه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا جوش بیاد.
  • آبکش فلزی رو روی دیگ میگذاریم به صورتی که ته آبکش؛ به آب برخوردی نداشته باشد؛ سوسیس هارو داخل آبکش گذاشته؛ درب دیگ را بسته و به مدت یک ساعت زمان میدهیم تا با حرارت کم؛ آب داخل دیگ ریزجوش بزند و سوسیس ها پخته شوند.
  • بعد از یک ساعت ؛ حرارت را خاموش کرده و بعد از ده دقیقه؛ محل تقاطع سوسیس هارو بریده تا اب حاصل از پخت سوسیس و جمع شدن مواد؛ که داخل سلفون جمع شده؛ خارج گردد ؛ در هوای ازاد به مدت نیم ساعت قرار داده تا هم دمای محیط شود و سپس بسته بندی کرده و فریز کنید.
  • طرز تهیه ادویه : تمام مواد را مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای ترجیحا نگهداری کنید تا عطر ادویه جات حفظ شود و موقع پخت سوسیس از ان استفاده کنید.
  • نکات شف سعیده: زرده تخم مرغ؛ خامه؛ سس خردل؛ شیر؛ مرغ چرخ شده باید کاملا سرد باشد.
  • سوسیس بعد از پخت بهتر است از کاور سلفونی اش خارج گردد.
  • اگر غذاساز در دسترس نداشتید؛ مواد را خوب با دست ورز دهید تا چسبناک و یکدست شود.
  • اگر قیف قنادی ندارید میتوانید از یک نایلون جهت قیف استفاده کرد.
  • میزان ادویه هارو بسته به ذائقه خانواده ؛ تغییر دهید.
  • این رسپی متعلق به شف سعیده حیدرزاده ؛ میباشد .
  • شف سعیده

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    فلافل لبنانی
    سوپ جو با زنجبیل مهام
    نخود پلو با گوشت رویا اژدری
    سبزي پلو باماهيچه براي كودكان بالاي٨ماه

    © حق طراحی برای NavaIran محفوظ است .