شامی رودباری پریزاد

”به طور کلی انسان‌ها از زمان پیشرفت آشپزی، دو برابر نیاز طبیعی غذا می‌خورند.“ -بنجامین فرانکلین

شامی رودباری پریزاد

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • روغن زیتون ۱ فنجان
  • رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
  • ارد نخودچی ۱ قاشق مربا خوری
  • گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
  • نمک و فلفل ۱ قاشق چای خوری
  • گلپر ۱ قاشق چای خوری
  • ترخون خشک شده ۱ قاشق چای خوری
  • مرزه و ریحون خشک شده ۱ قاشق چای خوری
  • پلنگ میش ( مرزه کوهی سبزی مخصوص شمال) ۱ قاشق چای خوری
  • مراحل کار

  • ابتدا پیاز رو رنده ریز میکنیم و خوب آبش رو میگیریم و با گوشت چرخ شده مخلوط میکنیم و نمک و فلفل ،گلپر، سبزی‌های معطر و ۱ قاشق ارد نخودچی را به مخلوطمون اضافه میکنیم.
  • خوب ورز میدیم و میذاریم ۲ ساعتی توی ظرف در بسته در یخچال بمونه تا گوشت عطر سبزی‌ رو خوب به خودش بگیره و خوش طعم‌تر بشه.
  • حالا به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد شامی رو برمیداریم و در دست یا داخل قالب گرد پهن میکنیم حواستون باشه شامی بعد سرخ شدن کوچیکتر میشه پس یکم بزرگتر قالب میزنیم.
  • مقداری روغن زیتون در تابه میریزیم و شامی‌ها را در آن سرخ میکنیم و کنار میزاریم.
  • حالا گوجه‌های رنده شده را تو یه ظرف دیگه همراه رب‌گوجه توی یک قاشق روغن زیتون تفت میدیم و یک قاشق از سبزی معطر خرد شده و کمی گلپر را به آن اضافه میکنیم.
  • کمی نمک و زردچوبه را هم اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت ملایم بجوشه و یکم غلیظ بشه.
  • حالا شامی‌ها را درون این سس بی‌نظیر و خوشمزه میذاریم و حرارت را کم میکنیم.
  • در ظرف را میذاریم تا کم‌کم بپزه.
  • اخر کار ۲ قاشق روغن زیتون را به مواد اضافه میکنیم تا دو دقیقه هم با روغن زیتون بجوشد و بعد آن را از روی حرارت برمیداریم.
  • چون روغن زیتون نباید زیاد حرارت ببینه.
  • این شامی لذیذ را می‌توانید همراه کته‌ یا با نون سرو کنید و از طعم و عطر بی‌نظیرش لذت ببرید.
  • من نه اهل شمالم نه شمال ایران زندگی کردم ولی به شدت عاشق غذاهای شمالی هستم. بعضی از این غذاها خیلی خاصن،نه فقط به خاطر طعمشون بلکه بخاطر اینه که ادم رو یاد یه مکان خاص، یا یه ادم خاص و خاطره روزهای خوب میندازه که هیچ وقت از یاد ادم نمیره، عطر و طعم این شامی واسه من اینقدر خوب بوده که زنگ بزنم به همکار خوب و مهربون قدیمیم که اهل رودباره و دستور دقیق این شامی رو ازش بپرسم و مو به مو براتون بنویسم.
  • parizad

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    چیز کیک گیلاس شعله شف
    پاناکوتای شکلاتی
    مرغ شکم پر اناری آرتیستونه
    مسقطی انار مهام
    ۱ نظر
    شیدا

    6 سال قبل

    لطفا در سایت دوستان خود را حمایت کنید کارهای دوستان خود را لایک کنید و نظریات خود را بفرمایید و به دوست خودتان امتیاز دهید .????????

    نظر بدهید

    © حق طراحی برای pokhtopaz محفوظ است .