قورمه سبزی مصی پز

”به طور کلی انسان‌ها از زمان پیشرفت آشپزی، دو برابر نیاز طبیعی غذا می‌خورند.“ -بنجامین فرانکلین

قورمه سبزی مصی پز

مواد لازم

  • گوشت (من گوساله استفاده کردم) ۳۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • لوبیا قرمز ۲۰۰ گرم
  • سبزی قورمه(تره و گشنیز و جعفری به یک اندازه، شنبلیله و اسفناج ۱/۳ مقدار تره ) خرد و سرخ شده ۴۰۰ گرم
  • لیمو عمانی ۳ عدد
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
  • زعفران در صورت تمایل
  • مراحل کار

  • ابتدا لوبیا ها رو از قبل چند ساعتی خیس بدید.
  • پیاز رو خرد میکنیم و در مقداری روغن با زردچوبه تفت میدیم.
  • کمی که سبک و طلایی شد گوشت ها رو با فلفل سیاه اضافه میکنیم و دو سه دقیقه ای تفت میدیم.
  • مقدار خرد کردن و سرخ کردن سبزی قورمه به ذائقه خونوادگی شما و البته میزان اهمیت سلامت غذا بستگی داره.
  • ما سبزی قورمه رو کاملا خرد میکنیم و تا حد زیادی هم سرخ میکنیم.
  • البته نه به مقداری که سبزی کاملا سیاه بشه.
  • ولی نظرم اینه که سبزی قورمه تا کاملا سرخ نشه قورمه سبزی جا اقتاده ای نمیده.
  • البته که هرچی کمتر سرخ بشه سلامتش بیشتره و خیلی بهتره کامل سرخ شده رو برای مهمونی هایی که میدیم استفاده کنیم و برای مصرف خونه زیاد سرخ نکنیم.
  • بعد از اینکه گوشت تا حد مناسبی تفت خورد دو پارچ آب گرم اضافه میکنیم و زیر قابلمه رو هم زیاد میکنیم تا به قل زدن بیفته.
  • بعد هم زیرش رو متوسط میکنم تا کم کم بپزه. بعضی ها در این مرحله زعفران دم کرده رو هم اضافه میکنن تا گوشت طعم دار بشه که من استفاده نکردم.
  • اگرلوبیا خوب خیس خورده باشه هم زمان با گوشت بزارید تا بپزه.
  • اگه فکر میکنید لوبیاتون دیر پزه به صورت جدا گونه بذارید نیم پز بشه و بعد به گوشت اضافه کنید.
  • بعد از حدود ۱ ساعت که گوشت و لوبیا نیم پز شدند سبزی ها رو اضافه میکنیم.
  • پوست لیمو خورشت رو کمی تلخ میکنه معمولا پوست و تخم لیمو عمانی رو جدا میکنیم و با سبزی ها به قورمه سبزی اضافه میکنم.
  • بعد از یک ساعت تا یک ساعت و نیم قورمه سبزی جا میوفته.
  • نشونه جا افتادن قورمه سبزی اینه که آب و دونش از هم جدا نباشه. وقتی هم که روی برنج میریزید آبش نره کف ظرف و دون و سبزی ها روی برنج بمونه.
  • آب قورمه سبزی باید تا حد زیادی خشک بشه.
  • پس اگه دیدید گوشت و لوبیا پخته و هنوز قورمه سبزیتون آب زیادی داره، زیرش رو زیاد کنید تا آبش بخار بشه.
  • در انتها هم پنج دقیقه ای زیرش رو خیلی کم کنید که روغن بندازه.
  • مقدار روغنی که برای سرخ کردن سبزی ها و تفت دادن گوشت استفاده کردید تا حدی روی خورشت پیدا باشه.
  • مصی پز

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    توپک اسفناج وپنیرآزی
    باقلوا گل شعله شف
    شيرينى شكلاتى بادامى محبوبه مدرسی
    مرنگ الهام پز
    ۱ نظر
    شیدا

    3 سال قبل

    طرز تهیه پنکیک صبحانه شعله بانو
    http://goo.gl/Lrzplt

    طرز تهیه لطیفه گردویی شعله بانو
    http://goo.gl/QOs4N7

    طرز تهیه لقما (لقمة القاضي) شعله بانو
    http://goo.gl/kzqnmm

    طرز تهیه كيک بستنی گندم بانو
    http://goo.gl/pjkA7Z

    نظر بدهید

    © حق طراحی برای NavaIran محفوظ است .