قلیه ماهی بوشهری افسانه

”هیچ عشقی خالصانه تر از عشق به غذا وجود ندارد.“ -جرج برنارد شاو

قلیه ماهی بوشهری افسانه

مواد لازم

  • پیاز خرد شده ۱ عدد
  • ماهی ۲ قطعه حدودا ۲۰۰ گرمی(ماهی های مناسب قلیه-هامور سفید-سنگسر-شیر-سکن)
  • این نکته رو یادآور بشم که همیشه برای قلیه ماهی برش ماهی رو گرد گرد ببرید
  • سیر ۴ حبه ی درشت
  • سبزی ماهی ۳۰۰ گرم
  • آرد ۱ قاشق مرباخوری
  • آّب ولرم به اندازه ی کافی(آّ ولرم برای خیساندن تمر و اضافه کردن به قلیه)
  • تمر هندی ۱۰۰ گرم (اگر تمر هندی از نوع سیاه رنگ باشد بهتر است)
  • روغن و نمک و زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل قرمز به میزان دلخواه(ولی قلیه ماهی بوشهری فلفل رو به اندازه ای در غذا می ریزند که مزه ی تند آن احساس شود)
  • سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله می باشد که مقدار گشنیز از شنبلیله باید بیشتر باشد نسبت ۴ به ۱
  • تمر هندی باید به اندازه ای باشد که مزه ی ترش ملس مانندی به غذا بدهد.
  • مراحل کار

  • ابتدا روغن را در قابلمه ریخته و پیازها را که از قبل خلال کرده ایم تفت می دهیم،تا طلائی رنگ شود.
  • بعد سبزی ها را که قبلا شسته و خرد کرده ایم را به آن اضافه می کنیم،و تفت میدهیم.
  • سبزی قلیه ماهی نباید مثل سبزی قورمه سبزی خیلی سرخ شود.
  • بعد از آن که سبزی ها سرخ شدن سیر رنده شده یا کوبیده شده را به آن اضافه می کنیم،و هم می زنیم.
  • زردچوبه و فلفل هم اضافه کرده و تفت می دهیم.
  • سپس ماهی ها را که از قبل شسته و نمک زده ایم به آن اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم تا رنگ ماهی تغییر کند و از حالت خام بودن در بیاید.
  • سپس تمر را که از قبل در آب گرم خیس کرده ایم می فشاریم تا شیره ی تمر گرفته شود و یک قاشق آرد به آب تمر اضافه کرده و در آن حل می کنیم.
  • سپس آب تمر را از صافی یا پارچه تمیزی عبور می دهیم تا هسته و ریشه های تمر گرفته شود و آب تمر صاف شده را به قلیه اضافه می کنیم.
  • باید این نکته را یادآوری کنم که سر دیگ قلیه را نباید بست و بگذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه جوش بخورد و بقول معروف "قل "بخورد.
  • بعد از گذشت ده دقیقه شعله ی زیر قابلمه را کم می کنیم تا قلیه "جا "بیفتد.یعنی روی قلیه یه لعاب سبز رنگی به همراه چربی بگیره. instagram
  • افسانه اسدالله زاده

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    توپک های فانتزی كميله عیدانی
    شیرینی آب دندون مرضیه
    کتلت قارچ و گوشت مهام
    كيك موس شكلاتي
    4 نظر
    شیدا

    6 سال قبل

    لطفا دوستان خود را حمایت کنید کارهای دوستان خود را لایک کنید و نظریات خود را بفرمایید و به دوست خودتان امتیاز دهید .

    kefayat

    6 سال قبل

    سلام واقعا عالیه. ممنون. کاش مرحله به مرحله عکس میگرفتن دوستان از کارهای سایت.فقط نظر شخصی بود. ممنون

    شیدا

    6 سال قبل

    سلام خانومی انشاءالله به زودی ازشون درخواست خواهیم کرد ممنون از نظر خوبتون

    مریم

    6 سال قبل

    واقعا عالی شده دوست عزیز خسته نباشی

    نظر بدهید

    © حق طراحی برای pokhtopaz محفوظ است .