موس شکلات شف سعیده

”تا زمانی که غذا در دهان خود داری، تمام پرسش های فعلی را حل کرده ای.“ -فرانتس کافکا

موس شکلات شف سعیده

مواد لازم

  • خامه شیرین شده ۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد
  • شکر۶۰ گرم
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق مربا خوری
  • شکلات تخته ای سفید یا قهوه ای ۱۰۰گرم
  • قهوه دم کرده نصف لیوان
  • وانیل کمی
  • مراحل کار

  • ابتدا زرده و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کاملا اب شود با قهوه دم کرده ترکیب کرده و روی حرارت بخار اب مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
  • شکلات را روی حرارت بخار اب و جداگانه ؛ ذوب کنید .
  • خامه شیرین شده قنادی را با همزن ؛ فرم دهید.
  • ژلاتین را با یک چهارم لیوان اب ؛ بن ماری کنید.
  • تمام مواد که کمی از حرارت افتاد؛ را با هم ترکیب کرده و در قالب ریخته و در یخچال به مدت ۵ ساعت استراحت داده تا کاملا خودش را گرفته و بتوان از قالب جدا کرد..
  • نکته شف سعیده:اگر از قالب سیلیکونی استفاده میکنید بعد از ریختن مواد داخل قالب؛ قالب را تکان دهید تا حفره هوایی در مواد نباشد .
  • مواد را به محض ترکیب کردن ؛ در قالب بریزید چون با وجود شکلات و ژلاتین سریع میبندد ؛ اگر این اتفاق افتاد روی حرارت بخار اب کمی گرم کنید و مخلوط را هم بزنید تا یک دست شود.
  • شف سعیده

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    شيرينى ماندل بولار مارمالادی مصی پز
    مافین کوکو سبزی مهام
    کوکو میکری گندم بانو
    Tarhalva sholeh.chef
    نظر بدهید

    © حق طراحی برای pokhtopaz محفوظ است .