تر حلوا شیرازی شعله شف

”به طور کلی انسان‌ها از زمان پیشرفت آشپزی، دو برابر نیاز طبیعی غذا می‌خورند.“ -بنجامین فرانکلین

تر حلوا شیرازی شعله شف

مواد لازم

  • آرد برنج ۱ پیمانه
  • نشاسته گل ۲/۱ پیمانه
  • شکر ۴/۳ پیمانه
  • گلاب ۲/۱ پیمانه
  • شیر ۵ پیمانه
  • آب سرد ۳ پیمانه
  • زعفران حل شده قدری
  • خلال بادام ۴/۳ پیمانه
  • پودر پسته جهت تزیین
  • مراحل کار

  • چگونگی تهیه نشاسته را در مقداری از آب سرد حل می کنیم و کمی استراحت می دهیم تا نشاسته ته نشین شده و آب روی آنرا دور می ریزیم ( اگر نشاسته در منزل تهیه شده بود چندین بار آب روی آن را عوض می کنیم تا طعم خاص آن خارج شود ).
  • ۳ استکان آب سرد را روی نشاسته اضافه و در مخلوط می کنیم و از صافی رد کرده و در ظرف مناسب می ریزیم. آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی گذارنیده و به نشاسته اضافه می کنیم.
  • ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مخلوط غلیظ شود و یک لایه نازک پشت قاشق را بگیرد و در این مرحله شکر و گلاب را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه داده تا مایه به آرامی بجوشد ، وقتی کامل غلیظ شد به طوری که جای خط چنگال روی آن محو نشود.
  • خلال بادام را اضافه می کنیم و ۲/۱ حلوا را در سینی چرب شده مناسب به قطر ۱ سانت می ریزیم.
  • در بقیه حلوا زعفران اضافه کرده و کمی هم زده و در ظرف چرب شده دیگر می ریزیم و پودر پسته روی دو قسمت حلوا می پاشیم و اجازه می دهیم تا حلوا در دمای اتاق خنک شود و سپس بهتر است۲ ساعت در یخچال نگه داشته و سپس به صورت لوزی بریده و یکدرمیان در ظرف از هر دو رنگ می چینیم.
  • نکته: ترحلوا را نباید به محض ریختن در یخچال قرار داد چون روی حلوا ترک می خورد و همچنین در هنگام طبخ اگر در غلظت مناسب برداشته نشود حلوا روی آن ضمن خنک شدن ترک برمی دارد.
  • نکته : در بعضی از دستورها از میزان آرد کاسته و بر میزان نشاسته می افزایند.
  • تو شیراز معمولاً از یکی دو روز قبل از ماه مبارک رمضان تا چند روز بعد این دسر و درست میکنن و مغازه های فروش این دسر حسابی کار و بارشون سکه است محاله سفره افطاری دعوت بشی و ترحلوا تو سفره نباشه
  • شعله شف

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    نان دارچینی آرتیستونه
    پا درازی آرزو
    لازانياي فوق العاده شيك به شكل گل سرخ
    شامی رودباری پریزاد
    نظر بدهید

    © حق طراحی برای NavaIran محفوظ است .