پیراشکی دونات شعله شف

”به طور کلی انسان‌ها از زمان پیشرفت آشپزی، دو برابر نیاز طبیعی غذا می‌خورند.“ -بنجامین فرانکلین

پیراشکی دونات شعله شف

مواد لازم

  • آرد ۲پیمانه
  • شیر ولرم ۱/۴ پیمانه
  • آب ولرم ۱/۴ پیمانه
  • کره ۱۰۰گرم
  • خمیر مایه ۲قاشق چایخوری
  • شکر ۱ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • #مواد لازم سس شکلاتی#
  • پودر قند ۱پیمانه
  • کره۵۰ گرم
  • شیر پر چرب یا خامه ۱/۳ پیمانه
  • شکلات تخته ای ۵۰گرم
  • عسل ۱قاشق غذاخوری
  • اسانس وانیل مقداری
  • مراحل کار

  • مخمر فوری ، آب ولرم ، شیر ولرم و ۱قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید ، مواد را مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند سپس تخم مرغ ها ، کره ذوب شده ، آرد و بقیه شکر را به مواد اضافه کنید.پس از اضافه کردن مواد را با چنگال مخلوط کنید تا خمیر حالتی چسبنده و نرم پیدا کند سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی کاسه را با حوله گرمی بپوشانید و کاسه را در محیط گرمی به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
  • خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید ، خمیر را۵ دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس خمیر با وردنه به ارتفاع ۱سانتیمتر باز کنید. با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات ها را قالب بزنید ، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید ( بهترین حالت برای گردی دونات قطر ۸سانتیمتر و برای بخش خالی مرکز دونات قطر ۳ سانتیمتر است ).
  • ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده را روی آن قرار دهید ، روی خمیرها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰دقیقه کناری قرار دهید تا خمیرهای دونات استراحت کنند.
  • پس از این مدت زمان داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس دونات ها را داخل روغن بیندازید ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود ، پس از سرخ شدن دونات ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
  • سس شکلاتی : کره و شکلات خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد ). در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند خوب مخلوط شود ، پس از مخلوط شدن تمام مواد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید ( حرارت کم باشد ) ، مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.
  • پس از سرد شدن سس شکلاتی ، دونات ها را به نوبت داخل سس شکلاتی بزنید ، پس از چند دقیقه که سس شکلاتی روی دونات نشست میتوانید دونات را همراه با شیر یا نوشیدنی دلخواه تان سرو کنید ( میتوانید برای تزیین بیشتر روی سس شکلاتی از ترافل و … استفاده کنید ).
  • شعله شف

    برای دیدن بقیه آموزش های آشپزی من اینجا را کلیک کنید.

    در صورت داشتن هرگونه پرسش از بخش نظرات با ما در میان بزارید.

    آموزش های مشابه

    ناگت مرغ آزی
    پیتزا تابه ای مهام
    بیسكويت شكري مهام
    ملکه بادام
    ۱ نظر
    شیدا

    3 سال قبل

    لطفا در سایت دوستان خود را حمایت کنید کارهای دوستان خود را لایک کنید و نظریات خود را بفرمایید و به دوست خودتان امتیاز دهید .????????

    نظر بدهید

    © حق طراحی برای NavaIran محفوظ است .