مواد لازم
گندم يا بلغور گندم ٣٠٠ گرم
گوشت ٥٠٠ گرم
نمك به مقدار كافي
کره مقدار لازم
آب به مقدار كافي
شکر و دارچین مقدار لازم
مراحل کار
ابتدا گندم يا بلغور گندم را يك شب خيس كنيد اين كار موجب مي شود مدت زمان پخت گندم كم شود
گوشت را خرد كنيد و همراه با نمك و اب خوب بپزيد
سپس گوشت پخته را ريش ريش كنيد
گندم درون ظرف مناسب بريزيد و روي ان به مقدار كافي اب بريزيد روي حرارت قرار دهيد و بعداز جوش امدن حرارت را كم كنيد اجازه دهيد به قدري پخته شود كه گندم له شود. دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید ، اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن بیفزاييد ,تا دانه های آن بصورت پوره نرم شوند
اگر گندم با پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید
حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفتی در آمده با گوشتی که قبلا اماده کرده اید مخلوط کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود. دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته نگیرد ، حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد
پس از اماده شدن حلیم را درون ظرف مناسب بريزيد و روي ان را با دارچین و هل و روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید
من از بلغور گندم استفاده كردم و براي له شدن گندم از گوشت كوب برقي استفاده كردم.
